Pequenas receitas: pedidos de desculpas e de agradecimentos

Para começar, acho que hoje devo um pedido de desculpas. E de agradecimento também. O fato é que meus blogs, tanto esse como o da LuPiovesan, não estão com as postagens tão atualizadas quanto eu gostaria. E aqui entra minhas desculpas. Sei que ter um blog (ou melhor, dois..rsrs) exige muita disciplina para manter tudo em ordem e atualizado, com pesquisas e conteúdos sempre ok. E sei que,  aqui no Xingu832,  tenho pecado nisso, principalmente nas categorias de referenciais de decoração e interiores. Minhas pesquisas estão defasadas e, nas receitinhas, tenho muito material e muitas fotos prontas para virar post, mas aí... ufa, às vezes não tenho energia o suficiente.

Mas aí também entra meu agradecimento, que na verdade justifica um pouco esse 'esquecimento' do blog. Acontece que 2012 entrou a mil por hora, com muita coisa para realizar. A LuPiovesan tem agradado muito muito muito o público, tem muitos produtos 'especiais para' para produzir, tem muitas idéias e projetos prontos para se transformarem em produtos lindos, daquele jeito que todas vocês gostam, tem muitos produtos novos ganhando espaço na loja, tem novos projetos de publicidade. Às vezes parece até que meu coração vai sair pela boca... rsrsrs E isso tudo eu devo a vocês, minhas clientes e amigas, que valorizam meu trabalho. E isso me deixa muito muito feliz mesmo. Por isso eu digo 'muito obrigada' mesmo, de coração!!

Então, para me redimir e como sinal de agradecimento, esses biscoitinhos. E atendendo a pedidos também. Aguardem o retorno total do blog e muitas coisas novas na LuPiovesan enquanto se deliciam com esses biscoitinhos!!

Biscoito de amêndoas. Faça assim:
Misture 1 e 1/4 xícara de farinha de amêndoas com 3/4 de xícara de açúcar. Acrescente 1 clara em neve. Sobre uma assadeira untada, disponha a massa em formato de bolinhas de 2cm com o auxílio de 2 colheres, ou utilizando um saco de confeiteiro. Deixe um espaço entre elas. Reserve por aproximadamente 30 minutos, enquanto aquece o forno a 180graus. Asse por cerca de 15 minutos.

Fonte: Coleção União - receitas de sucesso

Pequenas receitas: biscoitinhos

Agora, no verão, fim de tarde é, para mim, a hora de um bom chimarrão. Acho que essa vontade se deve ao fato de, depois de passar um dia inteiro tomando água, suco, chá gelado, chega uma hora de trocar de gosto, de temperatura. E então, entre 5 e 6 da tarde, subo para preparar aquele chimarrão. Até esse horário, fico envolvida com as coisas da loja, burocráticas e administrativas, além do desenvolvimento dos produtos "especiais para". E, depois disso, com o chima já pronto, é hora de deixar a criatividade fluir, e sentir o prazer gostoso de trabalhar em peças únicas, que serão em breve estarão na loja compondo uma nova e linda coleção (aguardem!!). Passo um tempo gostoso entre esses trabalhos e só sou interrompida quando o interfone toca (e como eu gosto quando ele toca!), avisando a chegada de um cliente, de um amigo..Fico absorvida nesses momentos e quando vejo já são quase oito e... ahhh horário de verão!!! Ainda é dia e ainda há tempo de curtir um livro ou uma revista na varanda ou de dar uma caminhada com o maridão. Ahh verão, não nos deixe!!!!

Acontece que, para esse cenário todo ficar perfeito, falta alguma coisa para beliscar no meio disso tudo!! E aí entram os biscoitinhos. Estou fazendo de tudo quanto é jeito, sabor e afins. Acho que, meio sem querer, apenas para ir dando as beliscadinhas, abri a temporada dos biscoitinhos aqui em casa. Tenho várias receitas já separadas para testar, e várias outras prontas para virar post. Mas, calma aí, uma por vez. rsrs

Como gosto de tudo que envolva goiabadas (mas, não me peçam o porquê, não como a fruta in natura!), adoro esses biscoitinhos. Sim, eu sei que eles são bem basicões, que em qualquer padaria é possível encontrar pilhas e pilhas deles. Mas nao é a mesma coisa. Fazer em casa, em porções pequeninas (geralmente faço a metade da medida da receita), significa comer algo fresquinho e muito, mas muito mais saboroso!! Mãos à obra!

Goiabinhas de convento. Faça assim:

Numa tigela, misture 2 e 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar, 1 pitadinha de sal, 1/2 colher de sobremesa de açúcar de baunilha e 100 gramas de manteiga sem sal. Você deve conseguir uma farofa úmida dessa mistura. Acrescente 1 ovo e misture até conseguir uma massa macia e homogênea. Deixe descansar na geladeira por 40 minutos.

Sobre uma superfície untada, abra porções da massa com um rolo e corte em retângulos ou em círculos (utilizei como cortador uma xícara de cafezinho). Coloque uma fatia fina goiabada no centro, passe uma das pontas sobre a outra e aperte para fechar. Disponha em assadeira sem untar e asse emn forno pré aquecido a 180graus por aproximadamente 30 minutos, até dourar.

A receita ainda pedia para passar no açúcar e canela assim que os biscoitinhos forem tirados do forno, mas eu pulei essa etapa!

Fonte: adaptado do livreto: Coleção UNIÃO - receitas de sucesso

Pequenas receitas: sorvete

E vamos aproveitar a temporada de coisas boas!! Frutas, sorvetes.... delícias de verão!!

Sorvete de Morango. Faça assim:
Leve ao fogo baixo 250ml de leite, 250ml de creme de leite fresco e 1 xícara de açúcar. Espere levantar fervura. Retore do forno e deixe esfriar. Coloque no processador 500gramas de morangos maduros e bata até uniformizar (aqui, a receita pedia para passar por uma peneira fina. Pulei essa etapa. Queria todas as sementinhas de morango no sorvete). Misture os morangos ao creme já frio e leve ao congelador até firmar. Bata com a batedeira e transfira para um recipiente que vá ao freezer para armazenar. E pronto!!

Fonte: do mesmo livro desta receita aqui!

Pequenas receitas: bicoitinhos pra toda hora

Quando vejo uma receita nova de qualquer biscoitinho, não aguento muito tempo sem testar a dita cuja. E se ela for simples e rápida então... Assim foi com essa receita. No almoço de domingo, entre uma taça e outra de vinho, folheava uma revista até encontrar essa receita. Já estava anotando num guardanapo, quando a H. me disse "leva a revista, eu trouxe pra ti!!" :))) No dia seguinte, o cheirinho desses biscoitinhos já invadiu a casa. São ótimos, mas recomendo o consumo em no máximo 3 dias. Depois desse tempo, eles ficam com gostinho de biscoito já velhinho.

Scones. Faça assim:

Misture 2 xícaras mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal. Junte 90gramas de manteiga e amasse com as mãos. Adicione 2/3 de xícara de uva-passa e 1 xícara de creme de leite. Deixe descansar por 2 minutos. Faça pequenas bolinhas e polvilhe com açúcar. Asse em forno preaquecido a 200graus.

Fonte: Revista Casa e Jardim, maio 2007

Pequenas receitas: improvisos deliciosos

Adoro fazer biscoitinhos para ter alguma coisa para beliscar com um cafezinho, um chazinho.... Sou formiga super assumida, tanto que aqui no blog, quando falo de receitinhas, são quase sempre doces.... rsrsrs

Enfim, dia desses, bisbilhotando meu caderno de receitas antigo, que tem muitos papeizinhos soltos de receitas diversas, achei essa receita. Não sei a fonte, mas se alguem souber, me avise que darei os devidos créditos. Chega a ser sem graça de tão fácil que é e, mesmo assim, ocorrerram surpresas. Coloquei a massa às colheradas na forma, bem pequenas para que os biscoitos ficassem pequeninos e bonitos. Mas, ao assar, a massa esparramou, formando um único biscoito gigante. Deixei assar e, depois de frio, provei e aprovei o sabor. Então, quebrei o biscoito gigante em pedaços disformes e pequenos. O aspecto rústico também me agradou. A receita ficou mais rápida e prática ainda, já que nas próximas vou poupar o tempo de colocar a massa às colheradas. Sem graça de tão fácil!!

Biscoito de canela. Faça assim:

Numa tigela, misture 1 xícara de farinha de trigo integral, 1/2 xícara de aveia em grãos ou em flocos (usei em flocos), 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de canela em pó. Reserve. Numa panelinha, coloque 75 gramas de manteiga, 1 colher de sopa de leite e 1 colher de sopa de glucose de milho ou mel. Leve ao fogo até derreter e uniformizar. Despeje sobre a mistura de farinha e misture bem. Coloque numa assadeira untada e polvilhada com farinha e asse em forno préaquecido a 180graus por 15 minutos.

Pequenas receitas: início das coisas boas de verão

Há um tempinho atrás, num shopping em Caxias do Sul, enquanto esperava o horário do cinema para assistir o filme dos Smurfs,  passava o tempo fazendo umas das coisas que eu mais gosto: olhando livros numa mega livraria! Aí vi o livro Sorvetes para todos os gostos (de Caroline Barty, editora Publifolha) e não resisti. A programação visual é linda, as receitas são todas de dar água na boca! Mas o nosso inverno teve uma longa despedida e demorei para poder testar uma receita para um fim de semana quentinho. Até que tive a oportunidade. Estava louca para fazer sorvetes de sabores como canela, coco, limão, mel, nozes... mas minha dor nas costas estava um pouco insuportável e tudo o que eu queria, além de fazer sorvete, era deitar com uma bolsinha térmica bem quentinha para me aliviar. Então, decidi fazer a receita mais simples: a de chocolate. Para dar início à temporada de coisas boas de verão. Nada melhor que um sorvete caseiro, com aquele sabor irresistível do feito em casa. Aguarde novos sabores!!!

Sorvete de chocolate. Faça assim:

Misture, em fogo baixo, 300ml de creme de leite fresco, 200ml de leite e 125gramas de chocolate amargo (usei meio amargo). Mexendo sempe, cozinhe até derreter e uniformizar. Retire do fogo e acrescente 300ml de leite condensado. E é só bater na sorveteira, de acordo com as instruções do fabricante. Para quem não tem sorveteira (como eu), ao finalizar a mistura, deixe esfriar e depois leve ao freezer até firmar. Então, bata com a batedeira até liquefazer e volte ao freezer até endurecer por completo. Para servir, deixe em temperatura ambiente uns minutinhos antes, para ganhar maciez.

Fonte: Livro Sorvetes para todos os gostos, Caroline Barty.

Duas pastas verdes

Para quem me conhece e/ou acompanha o blog, sabe que eu adoro pães de todos os jeitos, gostos e sabores e em todas as horas, ocasiões e refeições. Pode ser branco (que eu procuro evitar), integral, de aveia, de iogurte, de cenoura.... Pode ser no café da manhã, acompanhando um grelhado na janta, acompanhando um churrasco. Enfim, pra mim, pão é tudo de bom!!!

Então, pastinhas de todos os gostos para acompanhar todo esse pão é uma proposta interessante. E, pensando apenas no aproveitamento dos ingredientes,  na mesma semana acabei fazendo essas duas pastinhas verdinhas. Tom sur tom. A primeira, de ervilhas, acompanhou o churrasco de domingo juntamente com um pãozinho crocante. Já a segunda acompanhou o grelhado da janta de segunda, com um pãozinho saboroso, macio e quentinho diretamente saído de uma maravilha que inventaram: a máquina de fazer pães, aquela da Britannia. Com essa tecnologia em casa, não sei o que é melhor: a praticidade de apenas colocar os ingredientes e esperar, o cheiro ma-ra-vi-lho-so que vai se espalhando pela casa ou o pão quentinho que sai na hora e vai direto pra mesa.

Pasta de ervilhas. Faça assim:

Numa panela, coloque 1 xícara de ervilha (usei ervilha congelada) e um amarrado de ervas formado por 1 folha de louro, vários ramos de salsinha, manjericão e tomilho. Cubra com água até ultrapassar uns 5 cm e deixe ferver por aproximadamente 40 minutos, até que a ervilha fique bem macia. Peneire a ervilha e reserve 1/2 xícara da água do cozimento. Regue o fundo da mesma panela com azeite e doure ligeiramente uma cebolinha. Acrescente a ervilha,  a água reservada, sal e pimenta e deixe ferver 5 minutos. Adicione 1/2 xícara de salsinha e manjericão picadinhas, ajuste o sal e a pimenta e deixe amornar. Bata no processador e transfira para uma tigela.

Fonte: Livro Cozinhando para Amgos 2, Heloisa Bacellar

Pasta de Ervas. Faça assim:

No processador, bata 1/2 xícara de queijo cremoso, 3 colheres de sopa de creme de leite, 1/2 xícara de folhas de salsinha, hortelã e manjericão picadinhas. Ajuste o sal e a pimenta e tranfira para uma tigela.

Primeiros sinais de primavera

Anteontem. Quartafeira. Mil coisas para resolver por aí. Passei calor a manhã inteira porque vesti roupas mais pesadas que o necessário (primeiro indício de o inverno tá no fim!!). Negócios resolvidos, fui pro mercado. Dia de feira no Apolo. Frutas e verduras e tais em promoção, quantidades e preços convidativos. Morango. Muitos. Graúdos, vermelhos, brilhantes. Em promoção também. Ebaaa!!! Cinco bandejinhas para o carrinho do mercado. Fim do dia. Ou melhor, início da melhor parte do dia. Hora do banho, da janta, do vinho... Lavei, cortei ao meio o conteúdo de três e meia das cinco bandejas de morango, o que dá aproximadamente um quilo. Coloquei numa panela, adicionei 1/4 de xícara de suco de limão. Fogo. Imediatamente o aroma gostoso se espalhou pela casa. O B. chegou bem nessa hora. "Cheiro de morangos!!!" É a primeira geléia de morango do ano saindo!! Merece um brinde!! À primeira geléia e aos 10 meses de casamento. Mas o vento uivava lá fora. O que queria dizer que aquele dia gostoso de inicio de primavera não iria se repetir no dia seguinte. Mas ela virá. Deu um sinal de vida. Pelo menos, a próxima tenebrosa frente fria terá uma geléia de morango fresquinha para o café da manhã, para cobrir o bolo básico....

Faça assim:
Ferva 1kg de morango cortado ao meio com 1/4 de xícara de suco de limão por aproximadamente 15 minutos - o morango deve estar macio e com bastante líquido. Junte 3 xícaras de açúcar e cozinhe por mais 30 minutos, até atingir o ponto de geléia.

Fonte: Cozinhando para amigos, Heloisa Bacellar.

Sabor irresistível

Nesse inverno rigoroso, qualquer hora é uma boa hora para tomar um chá com um biscoitinho.

E um biscoito feito em casa, no capricho, aquece não só o corpo, mas também a alma. O processo de fazer o biscoito também é uma delícia. Ver a massa surgindo com a mistura dos ingredientes e o aroma gostoso que se espalha pela casa enquanto assa é simplesmente maravilhoso.

E esse biscoitinho de banana então, é uma das minhas receitas favoritas. Além do preparo rápido e prático, o sabor agrada a todos e a qualquer momento. Vai bem com um cafezinho no fim de demoradas e gostosas refeições, e vai muito muito bem com no meio da tarde com um chá.

Quanto ao chá, um dos meus preferidos é o de maçã com canela. Ao ferver, a maçã e a canela espalham um perfume delicioso pela casa! Basta colocar em uma caneca com água pedaços de maçã desidratada, pedaços de canela em pau e uma maçã vermelha fatiada. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos e adoce a gosto (gosto de adoçar com açúcar mascavo, bem pouquinho!).

E o biscoito, é simples assim:

Numa tigela, coloque 1/2 xícara de açucar mascavo, 1 xícara de farinha de trigo, 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/4 colher de chá de canela e 75 gramas de manteiga e cubos. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte uma banana madura amassada com um garfo e 1/2 xícara de castanha de caju picada. Trabalhe até conseguir uma massa que desgrude das mãos. Talvez seja necessário um pouco mais de farinha de trigo. Por fim, acrescente 100gramas de chocolate ao leite em cubinhos pequenos. Molde um cilindro de 3cm de diâmetro e envolva num papel filme. Leve à geladeira por 30 minutos. Passado esse tempo, corte o cilindro em fatias e volte à geladeira por mais 15 minutos, enquanto o forno é aquecido a 200raus. Asse por aproximadamente 20 minutos.

(do livro Cozinhando para amigos 2, da Heloisa Bacellar)

Luas de mel

O marido chegou em casa enquanto eu, distraídamente, olhava um livrinho de receitas da minha mãe. Estava tentando escolher qual das receitas testar antes, indecisa entre várias que pareciam muito boas. Aí ele olhou pro livrinho na minha mão e: "hummmm...que que é isso? De mel? Deve ser bom hein...."

Não sei porquê, mas já estava decidida qual seria a primeira receita do livrinho a ser testada.

E, assim que as próximas forem testadas e aprovadas, elas virão pra cá!

LUAS DE MEL
(fonte: coleção UNIÃO - receitas de sucesso)
-3/4 de xícara de chá de açúcar
-250g de manteiga sem sal
-1 pitada de sal
-4 xícaras de chá de farinha de trigo
-1/2 xícara de chá de mel
-açúcar de confeiteiro para envolver
Misture  o açúcar com a manteiga e o sal. Acrescente a farinha peneirada e trabalhe a massa até ficar homogênea. Reserve por 30 minutos. Com um rolo, abra a massa com a espessura de 0,5cm. Usando um copo, corte meias luas e coloque numa assadeira sem untar. Asse em forno préaquecido sem deixar dourar. Depois que esfriarem, una as meias-luas com uma fina camada de mel e passe no açúcar de confeiteiro.